煮绿豆别用铁锅 豆皮勿扔掉 你做对了吗? -

发布时间:2020-10-17 来源:食疗养生

2015年04月06日13:28 编辑:传奇养生网

导语:随着天气渐渐变热,出汗增加,食欲下降,人们又开始想起绿豆的好处。那么,到底怎么煮绿豆汤,煮绿豆汤又该用什么锅煮呢?今天凤凰中医带你一起学习有关煮绿豆汤的这些事儿。

 

正确煮粥豆粥的几个要点:

 

煮绿豆须盖上锅盖

 

绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,应盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。同时,煮制时间也应当注意,可把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。

 

熬绿豆粥不要加碱

 

还要注意的是煮绿豆粥的时候不要加入碱。绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种B族维生素,同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。如果希望把粥煮得黏一些,可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

 

煮绿豆汤最好用砂锅

 

绿豆皮中的类黄酮,和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物。这种反应虽然没有毒性物质产生,却可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。因此,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用砂锅最为理想。

 

煮绿豆汤别扔皮

 

湖北哪家医院看癫痫较好-family: 宋体">绿豆清暑开胃,夏令时节备受欢迎,但绿豆性寒,体质虚寒者不宜过食或久食,脾胃虚弱、常便溏腹泻者宜少食。

 

煮绿豆汤时,绿豆皮自然脱落,不少人会把绿豆皮撇出来扔掉,这样做实在可惜。绿豆皮,性寒味甘,能解热毒,它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分,如类黄酮等。

 

为了突出绿豆的清热解毒功效,烹饪时要注意3点:

 

1.煮沸时间不宜过长,煮沸3--5分钟,以清澈绿汤为佳。

 

2.减少氧化,盖上锅盖煮为宜。

 

3.避免用铁锅煮,因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应,会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效,并且汤汁变色。

 

煮绿豆汤时,建议绿豆与水的比例是110,将绿豆在开水中煮成绿色清汤,进行豆汤分离,汤不仅是解暑饮品,还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用;用捞出的绿豆炖肉,肉的味道、口感很好,绿豆还能分解肉制品中的毒素。

 

●绿豆营养

 

1.清热解毒,防暑降压。绿豆防暑活性成分以多酚类抗氧化物质为主。

 

2.绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。

 

要怎么护理癫痫患者才好so-bidi-font-family: 宋体">3.绿豆含有大量的膳食纤维。

 

4.绿豆中的活性物质能够抑制多种癌细胞的生长。

 

煮绿豆不要用铁锅

 

夏天到了,很多市民会煮些绿豆汤喝。绿豆可以清热、养脾胃、解毒,热性体质及易患疮毒的人,以及在有毒环境下工作的人要多吃绿豆。不过,吃绿豆有讲究,如果在服用温补药期间,最好不要吃绿豆食品,以免冲淡了药物的温性,降低药效。

 

此外,煮绿豆不要用铁锅,否则绿豆含有的鞣酸会和铁反应生成鞣酸铁,汤就会变黑了。

 

煮绿豆方法不同功效不同

 

据介绍,以消暑为目的喝绿豆汤时,不要把豆子一起吃进去,只需光喝清汤。绿豆煮的时间不要太长,生绿豆加凉水煮开,旺火再煮五六分钟即可。不过应注意,绿豆属于凉性药食之品,身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用,会出现腹痛腹泻,阴虚者也不宜大量饮用,否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。

 

煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效,由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排除体内毒素的作用,对热肿、热渴、痘毒等也有一定的疗效,这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果欠佳,但有很强的清热解毒功效。

 

此外,喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化等作用。

 

喝绿豆汤不但解暑还抗辐射

 

很多上班族一天到晚开着电脑,还要随时接听手机、电话。而夏季在空调环境下,电脑和手机所产生的联合电场,对人体的辐射会加倍,严重的可导致人体代谢功能发生紊乱,典型症状就是头晕、恶心。又要抵御空调病,又要防辐射,这时该怎么办呢?最简单的方法是,每天喝几大碗绿豆汤。“绿豆解百毒”,它可以缓解或治疗因外界环境,比如辐射给人体带来的种种不适,还可起到很好的预防作用。
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夏季,民间历来用绿豆汤解暑,这是因为绿豆的药用功效是解暑、利湿、解毒。大人小孩,喝了绿豆汤就可以降解体内的暑热,预防中暑。另外,绿豆与其他食物一起烹调疗效更好,比如绿豆金银花汤:取绿豆 100、金银花 30,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消。

 

绿豆汤究竟一天喝多少才合适呢?可以根据个人自身的情况来定,体质强壮,容易上火,甚至身体有毒热的人,就可以喝浓一点的绿豆汤,多喝几碗也没关系。

 

快速煮烂绿豆法:将绿豆洗干净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。2~3个小时后,绿豆粒会胀大变软,拿手捏捏看看软不软,如果软了再下锅煮,就很容易在较短时间内将绿豆煮烂了。

 

喝绿豆汤也应当“对症”

 

炎炎夏日里,绿豆汤是清热解暑的常见食品。专家指出,绿豆汤有很好的食疗作用,但绿豆的消暑之功在皮,解毒之功在内,需“对症”来吃。

 

以消暑为目的,喝绿豆汤时,只需喝汤即可,不必连同绿豆一起吃。绿豆煮的时间不要太长,生绿豆加凉水煮开,旺火再煮五六分钟即可。需要注意的是,绿豆属于凉性食品,身体虚寒或脾胃功能不佳者不宜过量饮用,以免导致腹痛腹泻。阴虚者也不宜大量饮用,以免造成虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。

 

煮得酥烂的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果欠佳,但具有很强的清热解毒、利尿下气的作用。食物中毒或药物中毒后喝,有助于排除体内毒素。此外,喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效。

 

凤凰中医提醒:为消暑喝绿豆汤时,应只喝清汤不吃豆,生绿豆加凉水煮开,旺火再煮五六分钟即可。

 

吃火锅烧烤易口腔溃疡

 

怎样避免大脑异常放电 0pt; mso-pagination: widow-orphan; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto" class="MsoNormal" align="left">夏季来临,随着气温的升高,口腔溃疡患者有所增多。

 

不少人由于胃口不佳,而青睐于酸、辣等刺激性较强的食物。尤其是一些年轻人喜欢吃重辣的火锅或烧烤。专家指出,油腻刺激的食品最易引发口腔溃疡。

 

溃疡发作时,红肿、疼痛会给日常生活带来诸多不便。此时应适当补充多种维生素和微量元素,以提高机体的自愈能力。多用盐开水、生理盐水等漱口,可以减少口腔细菌。在饮食方面,要以清淡为原则,不要吃口味太重、太油腻的麻辣火锅、烧烤等,要多吃新鲜蔬菜和水果。

 

如果一个或数个口腔溃疡反复发作,疼痛难忍或伴有其他部位的溃疡,应及时去医院就诊。

 

喝茶虽好也要因人而异

 

茶叶不但能提神,其中所含的维生素C、维生素E,特别是茶多酚,具有很强的抗氧化活性,可以清除体内的氧自由基。但茶叶经过不同的制作工艺,也有凉性及温性之分。因此,喝茶也要因人而异。

 

乌龙茶分解脂肪的作用较强,有助于解除油腻,帮助消化。因此,体型肥胖、想要减肥的人可以适当多喝。乌龙茶还能够预防身体虚冷,减少酒精和胆固醇在体内的沉积。

 

红茶是一种发酵茶,性质较为平缓温和,特别适合肠胃功能较弱的人。

 

绿茶性味苦寒,具有清热、消暑、解毒的作用,但绿茶属于不发酵茶,茶多酚含量较高,对肠胃有一定的刺激性。肠胃功能较弱的不宜多喝,在冲泡时应注意“茶少水多”,以减少刺激性。

 

花茶具有疏肝解郁、理气调经的功效。更年期女性或女性在经期前后喝花茶,有助于缓解性情烦躁。

 

苦丁茶、普洱茶都具有降血脂的作用。苦丁茶凉性偏重,适合于血压偏高、体形发胖或燥热体质者。普洱茶性质温和,则适合体质虚寒者。

 

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