男人吃素菜勿犯九毛病 素菜菜谱大全 素菜这样吃竟比肉还香 -

发布时间:2020-10-17 来源:食疗养生

2016年05月27日15:05 编辑:传奇养生网

养生之道网导读:提起吃素,小编便想起了一句笑话,我们进化了几千年,不是为了来吃素的,然而,近年以来,“吃素风”席卷全国,小编也不能免俗。那么……

提起吃素,小编便想起了一句笑话,我们进化了几千年,不是为了来吃素的,然而,近年以来,“吃素风”席卷全国,小编也不能免俗。那么如何能将素菜做得更加好吃,的确也是一门学问呢!今天小编整理了数几道开胃素菜,大家一起来学习学习吧!

香辣豆腐

材料:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许。

做法:

1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。

4、锅中加入高汤或者热水,将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅,豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。

5、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。

干煸杏鲍菇

材料:杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油5北京看癫痫哪家医院比较好,有几家0克。

做法:

1、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟;杏鲍菇用手撕成细丝,粗细根据个人喜好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃。

2、微波炉加入4分钟,沥干水分,目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后沥干水分。

3、干辣椒切碎,葱1小段,蒜3瓣,生姜2片,改刀成片;锅烧热后倒入少许油,将没过锅底即可。

4、倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用,全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉。

5、锅中再次到少许油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果为了吃的时候方便可以捞出花椒。

6、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜,这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉。

7、倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油1大勺翻炒均匀,这时候锅很热,烹入酱油香味会立刻释放出了。

8、这时候火关小,加入1小勺糖,盐和鸡精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油,如果火大了,酱油会糊掉。

9、开大火把调料翻炒均匀,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。

地三鲜

材料:尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克。

做法:

1、尖椒洗净,去蒂去籽,切成三角片,葱姜蒜切碎。

2、土豆去皮洗净,切成大小适口的滚刀块,茄子洗净,切滚刀块。

3、锅中倒入油烧热,放入土豆块炸癫痫有哪些治疗方法至边缘呈焦黄色,捞出沥油,随即下茄子炸稍软后捞出沥油。

4、锅留底油,爆香葱姜蒜,放入尖椒煸炒一下。

5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒,加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。

红烧冬瓜

材料:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙。

做法:

1、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感)。

2、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒,炒到冬瓜的边角微黄。

3、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水)。

4、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花。

香煎茄盒

材料:茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量。

做法:

1、长茄子洗净,沥干水分,茄子不要去皮,营养都在茄子皮里,将长茄子切片。

2、茄片里调入适量盐,腌制10分钟后,倒掉茄子水。

3、干净碗里倒入适量面粉,打入一个鸡蛋,并兑入适量凉白开。

4、再调入1汤匙淀粉,将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊。

5、电饼铛刷上适量植物油,接通电源,上下开关一起打开,然后预热。

6、茄片挂上面糊,放入电饼铛哦,然后合上盖子,选择“鸡蛋饼/煎饼”功能。

7、电饼铛河南治疗癫痫病好的医院语音提示茄饼煎好了,就打开盖子,给茄饼刷一层油,翻面,再煎1分钟即可。

虎皮青椒

材料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。

做法:

1、将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末。

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹。

4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入步骤2的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半,你也存在这些误区吗?

一、小火炒菜

维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。

二、久存蔬菜

上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

三、丢掉含维生素最多的部分

人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而癫痫发作时有哪些急救方法需掌握将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。

再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。

四、菜做好了不马上吃

很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。

五、吃菜不喝汤

炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。

六、先切菜后洗菜

食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

七、偏爱吃炒菜

很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。

八、生吃蔬菜不洗干净

现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

九、吃素不吃荤

时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌;二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。

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