竹笋怎么做好吃?推荐8道菜谱 –

发布时间:2020-09-17 来源:食疗养生

养生导读:竹笋是美味山珍,更是受到不少减肥养生人士的推崇。懂得吃的人能把竹笋做成美食,但菜鸟要注意一些技巧。竹笋怎么做好吃,你知道吗?竹笋的做法有很多,下面为您介绍竹笋的八道营养美味食谱,不妨来学习一下吧!

竹笋,自古被视为 菜中珍品 ,清代文人李笠翁把竹笋誉为 蔬菜中第一品 ,认为肥羊、嫩猪也比不上它。诗人杜甫云: 青青竹笋迎船出,白日江鱼入馔来。 陆放翁咏言: 色如去版猫头筝,味抑驼峰牛尾狸。 在他们心目中,竹笋比驼峰狸肉还鲜美,故誉竹笋为 寒士山珍 。

武汉治癫痫病的专科医院>市场上的竹笋现在普遍有两种,一种粗,一种细。粗的适合炖煮,细的适合清炒。挑选竹笋要选择竹节比较短的,比较嫩。春笋应挑选短粗、紫皮带茸的。

很多人竹笋叶子一层又一层的,太难剥了。其实,那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。然后,再去掉有粗糙纤维的根部即可。

剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟,这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意,一定要热水哟!竹笋沾冷水会涩的!

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《食疗本草》上说,清炒竹笋有清热、化痰、镇静疗效。在民间,用酸竹笋汤治疗醉酒不醒则更为普遍。竹笋营养丰富,食疗显着,脆嫩鲜美,科学巧食,对人身体大有健益。竹笋怎么做好吃?下面为您介绍竹笋的八道菜谱。

竹笋怎么做好吃?

第一道菜:竹笋炒牛肉

材料:竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法:

1、竹笋剥去皮洗净,用刀拍破长春治疗癫痫哪里#!好切成长段,烧开锅中的水,放入竹笋汆烫2分钟,捞出放入清水中浸泡至少1天,期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片,用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油,烧热后放入竹笋用中火翻炒一下,将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒断生,放入竹笋翻炒,烹入料酒,蚝油和盐翻炒均匀即可。

第二道菜:竹笋蘑菇炖豆腐

材料:豆腐(南)500克、冬武汉治疗癫痫病选哪个医院笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克。

做法:

1、嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内,加少许料酒,用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水。

2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时,放入冬笋片炸约4分钟,呈金黄色时捞起。

3、锅内放入鲜汤500毫升,再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准),移放到小火上炖到20分钟,放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。

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